飲むスーパーフード!? きのことキャベツのクセになる豆乳カレースープ【すぽとりごはん #11】

動画【すぽとりごはん】

こんにちは!

最近は肌寒く、だんだん温かい飲み物が欲しい季節になってきました。

今月はスープの特集をしていきたいと思います!

今回はスパイスの力とビタミンのチカラに着目してみました。

キャベツにはビタミンCの他に、胃の粘膜の再生や胃潰瘍の治癒に効果が見込めるビタミンUやビタミンKが豊富に含まれています。胃の痛みや胃腸の潰瘍に一定の効果があることがわかり、薬膳としてもにわかに注目されています。

しめじにはグルタミン酸も豊富であることに加え、ビタミンB1とビタミンB2が含まれています。ビタミンB1は身体の中で糖質をエネルギーに変える助けをするものです。ビタミンB1が不足すると糖質の代謝がうまくいかず、体内に乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります。「血圧が高め」「血糖値が気になる」「むくみを解消したい」「便秘がつらい」などのお悩みを持つ方におすすめです。

カレー粉は「食べる漢方薬」ともいわれていてターメリック、コリアンダー、ウコン、カルダモン、トウガラシなどが入っており、冷え性や便秘など体の中を根本から整えてくれる優れものです。

そして、すべての繋ぎ役になるのが豆乳です。大豆には植物性タンパク質が約30%含まれており、そのほとんどが水溶性のため、豆乳に残っています。

吸収率が高く今回の食材達と合わせることで、バランスも取れてお味噌も入って味も旨味が増してまろやかになるのでおすすめです。

それではレシピです。

<きのことキャベツのクセになる豆乳カレースープ>

◎材料:1人分(材料は一般的な価格) total:140円(税抜)

キャベツ:1/8玉分(30円)

しめじ:1/3株(30円)

玉ねぎ:1/4個(20円)

生姜(すりおろし):小さじ1

A 豆乳:150ml(60円)

A カレー粉:小さじ1

A 味噌:大さじ1

黒いりごま:適量

塩、胡椒:適量

水:250ml

◎作り方

① キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄くスライスに、しめじは石突きを取って手でほぐす。

② フライパンに①を入れ中火で火をつけ蓋をする。軽く温まったら塩、胡椒し水と生姜を入れ軽く煮込む。

③ ②にAを入れ味を整る。弱火にして沸騰直前まで煮込む。器にそそぎ黒いりごまを散らす。


料理研究家 kei

料理家。神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。

免疫力向上!×活性酸素抑制!×腸内環境改善! 食感もおいしいカスピ海バナナスムージー!【すぽとりごはん #08】

動画【すぽとりごはん】

こんにちは!

まだまだ暑さは続いてますが、皆様いかがお過ごしでしょうか!?

玄関を出た瞬間から暑すぎて駅まで行くのが辛いですよね!

でも、朝のウォーキングやランニングなど、気持ちいい汗をかいてからのすぽとりごはん! 今週も宜しくお願い致します!

今週はバナナの力に着目してみました。

最近ではバナナジュース専門店などもあったりと、じわじわブームになっているようです。

バナナ1本は80〜90kcalと低カロリーながら、食物繊維、カリウム、ビタミンB1、B2、B6など多くの栄養素が含まれています。

コレステロール吸収、血糖値急上昇の抑制、排泄促進、タンパク質・脂質の代謝を助けるなど、体の機能を正常に保って免疫力を高めてくれます。手軽にとれるので忙しい朝にもオススメです!

今回はリンゴとカスピ海ヨーグルトと合わせスムージーにしてみました。

カスピ海ヨーグルトはとろりと粘り気があるのが特徴で、乳酸菌の一種でもあるクレモリス菌が入ってます。腸内環境の改善や血中脂質を正常に保ってくれる嬉しい食材です。

リンゴにはポリフェノールが豊富に含まれているので、疲労の原因である活性酸素を抑えてくれる働きがあるんですね。

そんな最強な栄養素軍団を集めた食材で、朝から元気の出るおいしいスムージーはいかがでしょうか?

飲んでから出掛けると腹持ちも良くてバテない体作りにも役立ちます。

それではレシピです。

<カスピ海バナナスムージー>

◎材料:1人分(材料は一般的な価格) total:150円

バナナ:1本(27円)

リンゴ:1/2個(49円)

カスピ海ヨーグルト:100g(59円)

牛乳:100ml(15円)

ミント:お好みで

<作り方>

① 事前にバナナとリンゴは皮むいて冷凍庫で凍らせておき、取り出してざっくりと一口サイズくらいに切る。

② ミキサーに①とカスピ海ヨーグルト、牛乳を入れて蓋をし、攪拌させる。

③ 食感を楽しみたい方はパルスしながらお好みの滑らかさまで、サラサラな感じが好きな方は長めに攪拌してください。コップにそそいでお好みでミントを飾る。


料理研究家 kei

料理家。神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。

暑さを吹っ飛ばせ! 鶏ひき肉と卵のガパオ風豆腐丼ぶり【すぽとりごはん #07】

動画【すぽとりごはん】

こんにちは!

各地で猛暑が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか!?

こう暑いと食べる気がしない、、とかさっぱりと素麺ばかり、、なんてなっていませんか? でも、そうすると栄養が偏りがちなってしまいますよ。

今回は、夏を元気に過ごせるような、栄養価が高くてタンパク質も豊富に取れるメニューを考えてみました!

使うのはずばり豆腐です!

豆腐は、良質な「タンパク質」「脂質」に富んでおり、体の機能を調節して健康を維持増進させる食材として注目されています。

コレステロールを抑えるタンパク質や、脂肪代謝だけでなく脳の活性化にも効果的なレシチン、便秘解消に効果的な善玉菌を増やすビフィズス菌まで! 多くの成分が機能しています。

とにかく豆腐は簡単に食べられて効率の良い食材なんです!

そこに合わせるのはナンプラーでガパオ風に味付けをした鶏ひき肉と卵。とっても簡単に作れる上、さっぱりだけどしっかりな味と食感がとっても美味しいです!

それではレシピです。

<鶏ひき肉と卵のガパオ風豆腐丼ぶり>

◎材料:1人分(材料は一般的な価格) total:280円

絹ごし豆腐:1丁(60円)

鶏ひき肉:120g(120円)

卵:1個(50円)

小ネギ:1/4束分(40円)

かつお節:適量(10円)

ナンプラー:小さじ2

オイスターソース:小さじ2

塩、胡椒:少々

<作り方>

① 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、小ネギは小口切りにする。

② フライパンに鶏ひき肉を乗せて中火で火をつける。白っぽくなったら小ネギを入れ軽く炒める。

③ ②にナンプラー、オイスターソース、塩、胡椒で味をつける。卵を加え火を止めて余熱で炒める。

④どんぶりに絹ごし豆腐を崩しながら入れて③を乗せる。かつお節を散らして完成。


料理研究家 kei

料理家。神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。

シトルリン×リコピン×乳酸菌の活力ドリンク!【すぽとりごはん #06】

こんにちは!

前回に引き継ぎ、今回も夏に飲みたいドリンクを考えてみました!

暑い時、元気がない時、何となくダルい時にオススメな簡単機能性ドリンクを紹介します!

今回はスイカとトマトを使います。

スイカは「夏の果実の王様」と呼ばれています。シトルリンやカリウムが含まれていて、熱中症予防をはじめ血流アップ、むくみの改善、男性にとっては男性機能も向上させてくれるのだとか。夏の元気を強力にバックアップしてくれるでしょう。

トマトは「医者いらず」と言われるくらい、リコピン、β-カロテン(ビタミンA)、ビタミンC・E、カリウムなど豊富な栄養が含まれていて、健康を守る効果が期待される優れた食材です。

特に、リコピンの抗酸化力はビタミンEの100倍もあるという報告もあり、体にサビがつくのを抑えてくるアンチエイジング作用も期待できます!

そこにヨーグルトも加わることで乳酸菌の効果も期待できる、朝の運動後にぴったりなドリンクです!

毎日取り続けて夏バテしない体をつくりましょう!

それではレシピです。

動画「すぽとりごはん」

 

<シトルリン×リコピン×乳酸菌の活力ドリンク!>

◎材料:1人分(材料は一般的な価格)

スイカ:正味250〜260g (100円)
トマト:1個(60円)
ヨーグルト:70g(30円)
カットレモン:1個(10円)
蜂蜜:大さじ1強
ミント:お好みで
塩:適量

total :200円

◎作り方

① スイカは皮と種を取り除き、トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

② ミキサーに①とレモンを絞り、蜂蜜、ヨーグルトを入れ滑らかになるまで攪拌させる。

③ グラスの淵に軽くレモンを擦り付け塩をまぶす。 ②を注ぎお好みでミントを飾る。

完成!!


料理研究家 kei

料理家。神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。

暑いこの時季に飲みたい! 簡単デトックスソーダ【すぽとりごはん #05】

こんにちは!

今回は夏に飲みたいドリンクを考えてみました!

少し前にも流行ったデトックスウォーターを改良して、朝起きた時や運動後におすすめなとっても簡単な機能性ドリンク「デトックスソーダ」を紹介します!

使うのはレモンときゅうりと炭酸飲料水だけ。

レモンにはクエン酸やビタミンCや酵素などが豊富に含まれているので、疲れた時に体が欲する人も多いでしょう。

きゅうりは以前にもお伝えした通り、暑い時季に採れる野菜なので、カリウムと水分を豊富に含み利尿作用に優れているのが特徴。なので悪いものを引っ張り出す効果が期待できるんです!

そこに炭酸飲料水が加わります。炭酸ガスの刺激は、胃の粘膜を元気にしてくれて消化機能を促進するだけでなく、腸のぜん動運動を促し便通を良くすることにも効果的です。

つまり、クエン酸×利尿効果×腸内活発 となってデトックスに繋がるというわけなんですね!

私は運動前後にもこのドリンクを飲んでいるのもあってか、肌も荒れずいい感じにデトックスされてる感が続いてます。

みなんさもぜひ作ってみてください。

それではレシピです↓

<材料>

レモン:1/4個分(30円)

きゅうり:1/3本分(10円)

炭酸飲料水:500ml (100円)

食材費合計:140円

※材料費は一般的な値段です(すべて税込)。

<作り方>

① レモンは薄く輪切りに、きゅうりはピーラーなどで薄くスライスにする。

② グラスに氷を入れて、①を添えて炭酸水を注ぐ。マドラーなどでかき混ぜれば完成。

それではデトックス習慣を始めましょう!


料理研究家 kei

料理家。神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。

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