12月８・9日、京都大学で「お米の未来を考えるシンポジウム～これまでのお米、これからのお米。～」が開催される。同シンポジウムは10年に一度、研究者や企業が一堂に会して生産、流通、加工、健康など、さまざまな角度から米の魅力や研究成果を伝えている。４度目の今回は、米研究が加速度的に進んでいること、発起人に名を連ねる築野食品工業（本社：和歌山県和歌山市）の創業75周年であることから実現した。
■シンポジウム概要
「お米の未来を考えるシンポジウム～これまでのお米、これからのお米。～」
会期 ： 2023 年 12 月 8 日（金） 12:40～18： 00 9 日（土）10： 00～16： 10
場所 ： 京都大学百周年時計台記念館 百周年記念ホール
住所 ： 〒606-8501 京都市左京区吉田本町
参加費 ：一般 1,500 円（学生無料）＊高校生以上が対象
参加登録： こちらから
シンポジウムサイト： http://www.rice-studies.org/symposium_4th2023/
■お米に関するイベント概要（同時開催）
開催場所： 京都大学百周年時計台記念館内 国際交流ホール
住所 ： 〒606-8501 京都市左京区吉田本町
参加費 ：無料 ＊参加登録不要のためどなたでもご参加いただけます。
内容 ：お米に関するワークショップ、講演、試食などを予定
■主な講演内容
・各種の米と期待される健康効果
・栄養価も高くカラダに優しいお米のプロテイン
・食べものの特徴を表す言葉の整理 ～ごはんのおいしさ表現などについて～
・米糠タンパク質からの植物肉
・食事パターンと血清脂質との関連：日本多施設共同コーホート研究
・食の未来を見すえた稲作の進歩
・こめ油のおいしさのメカニズム
・玄米食と健康
・機能性食品素材としての米タンパク質の可能性
・こめ油に豊富な抗酸化成分をご存じでしょうか？
・米糠をすべて有効活用する社会的意義
