好相性の食材を組み合わせて集中力アップ①（春の食材） ～玄米×大豆×玉ねぎ～【#07】

「季節感（食材の旬）」「好相性の食材を組み合わせて相乗効果を図る」「強化目的」――３点を踏まえたスポーツ食を提案する「スポーツ食マッチング」。第７回目は「集中力アップ編 ①」です。

本企画は神戸女子大学 健康スポーツ栄養学科 坂元ゼミとのコラボ企画で、栄養解説は坂元美子先生、レシピ作成＆調理は坂元先生監修の下、山内花菜さん（４回生）が担当しました。

Z世代のスポーツ選手を想定して献立を作成していますが、自炊しているスポーツ選手、部活のマネジャー、スポーツ習慣のある成人の方などにもご活用いただけます。簡単、かつ栄養価の高い献立になっています。

集中力アップに必要な栄養素は？

試合時間が長い競技の選手、判断力が問われる頭脳戦を伴う競技の選手、デスクワークや会議が多い社会人など、脳をたくさん働かせないといけないシーンでは脳のエネルギーを効率良く使えるようにすることが大切。

そのために摂りたい栄養素は、脳のエネルギーになる炭水化物、炭水化物をエネルギーに変えてくれるビタミンB₁、ビタミンB₁の吸収を助ける硫化アリルの組み合わせ。栄養素ではないものの、レシチンは脳内伝達物質の材料になるといわれている。

筋肉のエネルギー補給はもちろん、頭のエネルギーのことも同時に考えながら食事を考えよう。たくさん頭を使って疲れた時に甘いものが欲しくなっているときは、エネルギー源の糖質だけでなく、ビタミンB₁も不足しているサインかもしれない。

相乗効果が見込める食材の組み合わせ

集中力アップのために組み合わせたい食材は、玄米と大豆（今回は旬の玉ねぎも組み合わせ）。
玄米は炭水化物、ビタミンB₁が豊富。大豆は脳への好影響が期待できるレシチンも多い。ビタミンB₁、たんぱく質に加え、カルシウム、マグネシウムなどのコンディショニングに必要なミネラルも多いので意識して摂りたい食材。

玉ねぎはビタミンB₁の吸収を良くする働きがある。３～４月のたまねぎは「新玉ねぎ」と呼ばれ、柔らかくて辛みが少なく、甘みが多いのが特徴。

最適な摂取タイミング

頭を使う前、運動をする前、試合前などがベスト。朝ご飯が最適か。消化・吸収の時間を考え、行動の４時間前には食べ終えておく。

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レシピ

作り方

神戸女子大学 健康スポーツ栄養学科 坂元ゼミ